職人故事
澎湖縣湖西鄉有間「映咖啡」，是老闆娘陳春惠一手打造，她13年前毅然決然，捨棄人人稱羨的資料庫工程師，飄峽過海到澎湖，單純只是喜歡「海」。
記得第一次喝到映咖啡，是在一場工作會議後，放鬆的下午茶，當時，大家都對咖啡杯上的手繪圖樣感到驚喜，有可愛的神燈精靈、俏皮的蘑菇、騎著重機的美女、親切和藹的土地公，還有各式經典的卡通角色，這細膩且傳神的畫風，引起了大夥熱烈討論，也才知道原來這是一位來自屏東，卻在澎湖落地生根的女孩子自己創立的咖啡店。
喜歡海，喜歡澎湖的海，喜歡碧藍如黛的海。
「映咖啡」闆娘陳春惠，13年前毅然決然，捨棄人人稱羨的資料庫工程師，飄峽過海到澎湖，單純只是喜歡「海」。
拋下都會忙碌與盲目的腦眼生活，卻能滿足內心靈魂的渴望，這種追求，需要勇敢！
近10年的歲月在湖西國小兼任老師，總喜歡在放假時，悠閒的喝杯咖啡，放鬆心情。但在湖西鄉還找不到能歇腳、放空聊天的咖啡館。
找不到，就自己開一間∼
在湖西擔任教職多年的闆娘，再次勇敢，追求生活。於是在澎202縣道旁開了咖啡店。
為什麼取名為「映咖啡」呢？
偏愛單名的闆娘，除了專業的資訊背景，也擅長手繪及攝影，在朋友的建議下採用「映」字，映射自己及每位客人的生活，如同攝影，映出鏡頭下的故事。
不專為遊客而開的「映咖啡」，在與闆娘聊天過程中，不時有鄰居長輩拉開門說：「熱美式⋯拿鐵...」，正如2年前開店的初心 :「喝一杯咖啡，交一個朋友」，隨著湖西的四季變化，能喝到不同風味的咖啡，每個杯子也都有闆娘親自手繪的插圖，讓你 入口有香、放鬆有情。
∼∼
在職場路上，追求理想與做喜歡的事，即便沒有華麗的外衣，職人溫度依舊令人動容。
映咖啡老闆娘陳春惠，在每杯外帶的咖啡杯上，都親自畫上卡通，有時是表情生動的豬或狗，有時是詼諧逗趣的人物Ｑ版，想必，喝一杯咖啡不僅是味覺的享受，視覺與心情都因為與眾不同的杯子而有了新鮮感。她還說，畫什麼不一定，全憑當天靈感，想畫什麼就畫什麼，灑脫的口吻，與她專注煮一杯好咖啡的感受完全不同，但每杯咖啡有卻著迷人的溫度。
談起為何離鄉背井，遠渡重洋來到澎湖定居，甚至開店，陳春惠老闆娘笑著說，起初只是一場離島旅遊，自己都沒想到會喜歡上澎湖緩慢的生活步調，最後決定捨下原有的工作，拋開忙碌的日常，開啟人生的新篇章。
在湖西國小任職期間，喜愛喝咖啡的陳春惠老闆娘，把煮咖啡的器具都搬到辦公室，她沖泡咖啡的好手藝，連同事們都愛上，因而常鼓勵她，可以考慮自己開一間店，這個念頭就在她心中萌芽，醞釀了將近十年，終於在湖西鄉找了店面，開始了咖啡人生，建立了「映咖啡」。
映咖啡，開在寬闊的馬路邊，內用空間僅有七至八位，卻佈置的溫馨有味。不大的空間，喝一杯咖啡的距離就縮的很短，原以為內用空間會減少消費者上門的可能，但就在等待沖煮咖啡的過程，外帶的訪客，外送的電話，卻不間斷。老闆娘說，湖西在地人喝咖啡時間都在早上到中午這段時間，因為這裡老人為主，下午時段會上門的，都是外來客，晚上只剩好友相聚。
顯少遇到消費族群分析，壁疊分明的咖啡店，聊著聊著，冒著白煙的黑咖啡送上來，這也是店內不大的好處，每一杯沖煮好的咖啡，送的即時又新鮮，說是滿室咖啡香真的一點也不為過。
跟得上數位趨勢的陳春惠老闆娘，參與湖西數位機會中心(以下簡稱湖西DOC)的課程後，在社群、google我的商家的經營有了更多不一樣的想法，透過圖文編排的搭配，創造話題，與消費者們互動，正是提升顧客信任度的不二法門。線上支付近來正夯，陳春惠老闆娘看見這發展，也跟著在店內建立了行動支付的設備，讓許多年輕族群消費更加方便。
不專為遊客而開的「映咖啡」，依然堅持著開店的初心 :「喝一杯咖啡，交一個朋友」，隨著湖西的四季變化，能喝到不同風味的咖啡，每個杯子都有手繪的插圖，讓你入口有香、放鬆有情。
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