市集上的人龍來來回回穿梭，看到陳列桌上的乾燥香菇，偶有行人佇足詢問，但是聽到價格不免吃驚。賴大哥說：印象最深刻的，就是消費者聽到價格後離開，口中不斷喃喃自語說，椴木香菇真的沒話說….，過了三十分鐘後又折返，買了一包思考良久的香菇後，滿足離開。
常說老饕懂吃，相信更懂食材的價值與珍貴。椴木香菇的養成不易，過程漫長且辛苦，從鋸木、曬乾、打洞、植入菌種、長成、採收、烘乾、搬運，樣樣都是人力與時間的堆疊，加上香菇栽種環境，必需冷一些、潮濕一些，因此愈是高山愈是美味，如此美味的工序都需在高山完成方能下山，因此在搬運過程中，一來一往的腳程，對從事養菇許久的菇農來說，體力負荷是最大的考驗。
