∼苗栗銅鑼,天然釀造
「卣釀醬油的核心理念,不只是延續記憶中的好味道,也要讓大家吃得安心又健康!」
談起家中投入釀造醬油的緣起,二代接手的傅靖蓉小姐表示,大約六年前,經營著小規模釀酒廠父親思考轉型,在不捨棄累積多年的釀造經驗的前提下,幾經嘗試最後選擇踏入手工純釀造醬油的領域。
看見父親全心投入釀造醬油的事業,讓靖蓉決定返家,偕同父親研發讓大眾能安心吃的醬油。他們將釀酒程序中的「加酒」技術,與醬油發酵的環節結合,成功做出無添加、無防腐也能延長保存期限的優質醬油。
為了與市場做出區隔,靖蓉和父親深思產品獨特性的重要,因此兩人針對多種穀物進行研發,他們發現花生本身的營養成分跟黑豆極為相似,最後成功打造出花生純釀醬油,還有用青仁黑豆釀成的青仁黑豆釀造醬油。
「提供消費者安全健康、創新美味的食品,是食品從業人員的責任。」秉持著這個理念,靖蓉和父親兩人持續尋找臺灣作物,能與醬油或是調味品融合的新風貌。
花生醬油3瓶,$750元。
花生醬油2瓶、黑豆醬油1瓶,$690元。
花生醬油1瓶、黑豆醬油2瓶,$630元。
黑豆醬油3瓶,$570元。
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