面臨農作物轉耕後的市場價格崩盤
加上母親體弱
無法長時間協助父親果園的耕耘
張明文老闆 民國94年
決定攜家帶眷，回鄉工作
每到夏季
一顆顆滯銷艷麗的紫紅
如火焰般
成了喜歡烘焙的 金芳麗老闆娘
最佳研發食材
火龍果水分多、纖維偏少
總是難凝結成塊
但不放棄、不妥協的個性
不斷學習、測試、調整下
完成讓人稱讚的火龍酥
也正式開啟火龍果糕點製作之路
清楚瞭解火龍果顏色討喜
但味道難凸顯，得藉由其他水果提味
或於蛋糕體口感上做變化
歷經三年透過youtube線上學習
認識溫度控制、打發手勢與速度
及蛋白濃稠度...
目前糕點有鳳梨酥、瑪德蓮、檸檬蛋糕、餅乾...等
