職人故事
是什麼樣的原因，可以讓人投入餐飲業三十多年，退休後，再打造餐廳，延續對烹飪的熱愛？
位於花蓮鳳林鎮的「青輕慢食」，是當地一間極有特色的餐廳，老闆娘張楓青說：「當時只是覺得，花蓮鳳林鎮都是傳統客家美食居多，少有其他文化的飲食，所以才想打造一間融合日式、阿美族特色的輕食餐廳，創造不一樣的特色，也實現自己的夢想。」
因為喜歡料理，所以張楓青老闆娘開餐廳前，一直都在餐飲業工作，其中，尤其以日本料理的相關學習，花了較多時間和心力，也因此，當她退休後決定落葉歸根，回到家鄉，想體驗不一樣的生活樂趣時，就以自己的長處著手，打造與在地麵店不同的餐廳，加上自己是阿美族人，對於部落的飲食文化，懷著一份難忘的記憶，才有了日式與阿美族相互碰撞的特色料理誕生。
還記得當初採訪，剛要踏入青輕慢食餐廳時，正好看見一對年輕夫妻牽著孩子的手從店內走出來，他們臉上帶著滿足的笑容，與張楓青老闆娘如認識多年般的朋友，親切話別，不禁讓我們期待起這次的拜訪，加上與這對家人擦身而過時，隱隱聽到，小朋友開心地細數著，上回來餐廳吃了紅藜鮭魚炒飯、這次點了「小鮮肉」，下次一定要嘗試鯖魚定食......，我想，能抓住小孩子挑剔的味蕾，甚至讓他如此真實的暢談感想，餐廳的料理，一定有著獨到之處。
張楓青老闆娘表示，因為她和先生的飲食都偏清淡，加上臺北工作多年，日常吃了太多油膩又重口味的飯菜，直到退休後，她更為重視料理要回歸它原本的滋味，所以餐廳裡的每道美食，都是少油、少鹽、不加味精的烹調方式而成，而且為了保證食材的來源，除了每天清早至市場採買，新鮮高品質的魚、肉，她還在自家田地裡，種植了蔥、地瓜、百香果、玉米、高麗菜……等豐富的蔬果，只為了給消費者最安心的美味饗宴。
如果說來店必點的餐，首推一定是人氣王「小鮮肉」！它那肥瘦比例完美的三層肉，搭配獨到的滷汁，超級下飯；還有，完全沒有腥味的煎挪威鯖魚，鮮甜的魚肉，恰到好處的肉質，讓饕客總是吃得意猶未盡。最特別的是，加入阿美族香料一ㄇ子(土肉桂)的香腸，特殊的香氣，搭配彈牙多汁的口感，連小朋友都喜歡，最後，再品嘗張楓青老闆娘用自己種的水果，手工做的甜點，像是超適合夏日的百香果奶酪，不愛甜食的人也都搶著吃！
為了讓青輕慢食可以被更多人知道，張楓青老闆娘在鳳林數位機會中心(以下簡稱鳳林DOC)的數位課程培訓下，學會了善用數位社群來協助品牌累積資訊，並經由學過的美食攝影、照片編修課程，定時更新粉絲專頁的消息，不食的分享田間務農點滴，或是新研發的料理，經由線上與消費者互動，不只能收到建議，還能認識新的消費者族群，一舉多得的效益，讓她持續在數位學習路上，前進。
無相關商品
