職人故事

台東縣 卑南鄉
家助叔叔農場 廖家助

家助叔叔農場

長著翅膀的翼豆你吃過嗎? 家助叔叔農場種植的翼豆,生機盎然的爬滿棚架,垂下來的豆莢各個翠綠飽滿,這是返鄉青農廖家助,以草生栽培搭配數位設備,精準掌握園區的溫度和濕度,細心照料而成,也延續他念念不忘的家鄉味。

長著翅膀的翼豆你吃過嗎? 家助叔叔農場種植的翼豆,生機盎然的爬滿棚架,垂下來的豆莢各個翠綠飽滿,這是返鄉青農廖家助,以草生栽培搭配數位設備,精準掌握園區的溫度和濕度,細心照料而成,也延續他念念不忘的家鄉味。

原本在臺北一間電子公司任職的廖家助大哥,每回想念家鄉的時候,最期待的就是收到爺爺奶奶自己栽種的蔬果,像從小吃到大的小番茄,那酸甜可口又多汁的滋味,一直是他童年最深刻的家鄉味記憶。因為不捨家中爺爺奶奶年邁,家裡的農田面臨閒置,他決定回鄉接手,成為一名開心農夫。

一開始他延續家中的種植模式,以小番茄為主,還有部分絲瓜、瓠瓜與小黃瓜等較能耐鹽性的作物,雖然他是農家子弟,但種植出好吃、品質優良的農產,卻是一件很不容易的事,再加上女兒的出生,讓他對於照顧農作物有了另類的思考,它們跟孩子一樣不會說話,但有任何狀態都會呈現在植株上,受到病蟲害,亦或是養分不足,只要細心觀察照料,就能在適當時機給予它需要的東西,這樣的理念也讓他生產的蔬果都格外美味。

當廖大哥思考、物色可以配合田裡蔬果,進行輪耕的作物,正好臺東區農業改良場正在推廣新品種翼豆,他就將園區整理一部份的田,搭建棚架,用來栽種翼豆。每逢產季,家助叔叔農場種植的翼豆,生機盎然的爬滿棚架,垂下來的豆莢各個翠綠飽滿,不只是友善耕種,與自然和平共存的原因,還因為廖大哥採用智慧裝置,可以隨時隨地透過手機,精準接收到田園裡的溫度、濕度變化,他就能即時針對環境與氣候,做適當的調整,種出清爽脆口的翼豆。

許多消費者總是問廖大哥,翼豆買回家後怎麼料理?廖家助大哥分享,「將翼豆切成約指節長度的段狀,滾水汆燙45秒後的翼豆,做成任何料理,翠綠色澤與爽脆口感都是最佳狀態!」只要掌握滾水汆燙翼豆的秘訣,就可以進行各種烹調。最簡單的方式之一,就是對它淋上胡麻醬就是一道開胃菜;搭配切碎的鴨蛋翻炒,就是鹹香味十足、超下飯的金沙翼豆家常菜;或是加上雞蛋、胡蘿蔔用海苔捲起來,小朋友超愛的壽司輕鬆完成!

為了推廣翼豆被更多消費者認識,甚至願意購買這少見的作物進行料理,廖大哥懂得網路行銷對於小農的重要性,因此他會到卑南數位機會中心(以下簡稱卑南DOC)參與數位課程,他和卑南DOC還合作「手機動靜態攝影」課程,他與學員在翼豆田裡聽著講師講解拍攝技巧,以及商品照的取鏡方式,他期許自己透過不斷的學習,能讓自我的數位能力提升,也藉由社群媒體的能量,讓家助叔叔農場的品牌被看見。 翼豆的採收期落在11月一路到隔年4、5月,想嘗鮮的朋友可以在這段時間向廖大哥訂購。

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