職人故事
玉井DOC
不添加防腐劑
在地愛文芒果
評鑑第一名
二十多年前，賴永坤考上台大商學系，在一片鞭炮聲的祝福中，離開台南玉井北上求學。多年後，他不是在大都會成為企業經理人，而是返鄉在芒果園中創業，從高材生搖身一變成為芒果達人，在果園中締造出不同凡響的人生。
台大商學系畢業的賴永坤，因為在台北事業發展面臨瓶頸，又考慮到經營果園的年邁父母需要照顧，1991年攜妻偕子返鄉幫農。務農辛苦自是不在話下，更難過的是看到芒果盛產滯銷時得整箱倒掉，因此決定投入芒果乾市場。
賴永坤的「蜜旺果舖」，把在地的愛文芒果做成口感軟綿、滋味新鮮香甜的芒果乾，不添加人工色素與防腐劑，與坊間口感乾硬、糖漬過膩的芒果乾完全不同。2010年，自由時報評選為台灣芒果乾品質最優，2012年，台南芒果節芒果乾評鑑第一名。
在烈艷陽光下長大的芒果，果實甘酸潤滋，盛傳益於生男，因此又稱「蜜旺子」。賴永坤以「蜜旺果舖」為品牌，期許自己能讓果乾飽滿天然香氣，嚐起來有陽光的味道，保留住水果的天然味道與養分，不僅賦予水果新的生命，也為傳統農業找到轉型出路。
雖然有商業頭腦，但他對芒果乾卻一竅不通。剛返鄉時，憑著一股衝勁，他向農會借貸，買地蓋廠，加入產銷班學習製作果乾。一開始抓不到訣竅，烤出的果乾硬梆梆又黑漆漆，完全無法賣出。經過三年不斷的嘗試失敗，最後終於掌握低溫烘烤的訣竅，讓芒果乾保有原來的金黃色澤，軟中又帶有咬勁。
關鍵在於果肉取好之後，必須馬上冷藏保鮮，烘烤過程也要掌握低溫火候，一次得烤上四十個小時，讓水份慢慢蒸發，芒果乾才不會變乾。因為不添加化學物，強調新鮮，所以從人工削皮、去核、切塊、醃漬、烘烤、靜放、再烘烤、再靜放，每道程序都馬虎不得，才能保留原味。
雖然手工製作方式產量有限，但為了維持品質，賴永坤堅持初衷，希望保留住最天然的滋味。因為對他來說，「蜜旺果舖」代表的不是一家果乾工廠，而是他對家鄉的情感，與他對大自然的感恩。甘甜如蜜，興旺如火，「蜜旺果舖」傳遞地幸福情感，綿綿長遠，就像芒果乾在口中留下的香甜餘韻，令人思念回味。
無相關商品
