職人故事
公館DOC
正宗梅州口味
鹽焗雞
客家菜
這是苗栗縣公館鄉的客家名菜二妹鹽焗雞。從有客家之都的廣東梅州遠嫁來台、人稱二妹的黃添燕，原本在餐廳當廚師，因為女兒漸漸長大，每日需要接送，無法在餐廳任全職工作。加上自己也很懷念家鄉菜，所以開始投入製作「二妹鹽焗雞」，將有天下第一雞稱號的梅州鹽焗雞帶來台灣。
從客家之都廣東梅州，遠嫁來臺的二妹黃添燕，將有「天下第一雞」稱號的梅州鹽焗雞帶來臺灣，在苗栗市公館鄉建立餐廳「二妹鹽焗雞」。經過特調醬汁熬煮的金黃色雞肉，香氣四溢、令人食指大動，每一口都挑逗著食客的味蕾，這不僅滿足了許多遊子們遠渡來臺的思鄉情懷，也為臺灣多元的飲食文化帶來新元素。而喜歡求新求變的添燕姐，更將公館鄉一些在地食材融入客家料理，時常推出新好料跟大家分享，這樣的美味和獨特，連各家媒體都相爭報導，說「二妹鹽焗雞」是當地一大特色真的不為過。
因為遠離家鄉多年，讓添燕姐格外思念梅州的美食，也非常懷念母親的好手藝，這個念頭讓她興起開餐廳，與臺灣分享客家菜的願望。而開店以來，遠近馳名的招牌，就是鹽焗雞，添燕姐分享說，這道料理三百多年前就有，在梅州當地，它有三種作法「粗鹽法、水焗法和氣蒸法」，但她較常用和擅長的方式，就是跟媽媽學藝的水焗法，它的特色就是水煮後的雞肉，肉質格外鮮嫩，品嚐起來會有爆漿的口感，讓客人一吃就愛上。而對於店內每道菜，添燕姐都會親自到市場採購，以保證食材的新鮮度以及品質，像她就嚴選苗栗放山雞，好食材配上好手藝，所以每個料理都好吃的令饕客欲罷不能。
除了有各種道地的梅州客家菜，添燕姐有空也會嘗試、開發新料理，像「棗到幸福鹽焗雞絲麵」，是她在2016年參加公館紅棗美食節比賽時，意外新創的菜色。這道麵食看似普通，但料理過程可是一點也不能馬虎，將從廣東梅州引進的黃金蟲草花泡水，和茶樹菇一起與切塊的鴨肉熬煮，起鍋淋上特調的獨家醬汁，將肉絲成條狀，再配上紅棗麵線，用黃椒、紅椒、小黃瓜點綴擺盤，經過一番評選，這料理不負老闆娘用心烹調，獲得了亞軍的佳績，也成為店內特色招牌。
說起學習數位，添燕姐笑著說，她跟公館數位機會中心(以下簡稱公館DOC)真的有數位緣，當時只是閒暇瀏覽FB，誰能想到她居然透過了網路，認識了公館DOC以及駐點人員，她看著公館DOC粉絲團定時曝光的免費課程，以及學員成果，讓她下定決心成為公館學員的一員。一開始因為地區性的文化不同，讓添燕姐在學習的過程比別人困難了好幾倍，所幸有專業的講師以及學員熱心指導，讓她一步一腳印的慢慢進步，現在對於客家菜攝影、做簡單的宣傳單，甚至用FB網路行銷，這些數位應用已經難不倒她。看著粉絲團的人氣逐漸增長，甚至有客人表示是從網路知道二妹鹽焗雞，都讓她慶幸公館有這麼好的資源，幫助她被更多不同縣市的人認識，帶動了客源和知名度。
經營到現在，二妹鹽焗雞陪伴大家有了幾十年的時間，添燕姐依然秉持著初衷，嚴格篩選食材，做好每道料理，給大家最棒的味覺饗宴。不過，面對環境與消費者飲食需求的變動，她也會隨時跟上變化做調整，為了讓客人們品嚐到不只是美味的料理，她還改良烹飪方法，以低鹽、低脂、低油的健康方式，完整呈現家鄉廣東梅州客家菜的滋味。各位愛吃美食的朋友們注意，二妹鹽焗雞店裡不只有鹽焗雞，還有不可不吃的鹽焗鴨、鹽焗鳳爪、滷味，許多正宗梅州口味的好料理，正等著大家來細細品嚐。
