職人故事
嘉義鹿草的和興火龍果園，所栽種的「甜會美」品種，相較於市面上的種類，它的口感偏甜卻不膩，加上果膠豐富的特性，果肉極為滑順，因此，即使果皮連同果肉切丁熬煮果醬，只要加些許糖，就能輕鬆完成一罐美味的手作火龍果醬。
為了照顧年邁的父母親，在臺北從事婚紗攝影的蔡文惟老闆和田惠美老闆娘，決定結束工作回家鄉嘉義，蔡老闆更放下相機，開始接手長輩打拼多年的果園。為了更好的打理田園，參加了改良場的農業課程，他才發現慣行農法雖然保證了產量，卻對土地與環境造成傷害，因此，他著手轉型有機種植，蔡文惟老闆笑說，早期慣行一年生產二十噸，轉有機後，前年僅收成兩萬多斤，天壤之別的差異，再加上甜會美品種的火龍果，皮薄容易裂果，這大自然給予的震撼教育，卻沒有讓他打退堂鼓，反而迎難而上，努力穩定並提升產量，也思考為產品加值的重要課題。
火龍果產季正對時，尤其大紅品種最受歡迎，它香甜又清爽的口感，可是許多民眾夏日的最愛！
嘉義鹿草的和興火龍果園，所栽種的「甜會美」品種，相較於市面上的品種，它的口感偏甜卻不膩，加上果膠豐富的特性，果肉極為滑順，因此，即使果皮連同果肉切丁熬煮果醬，只要加些許糖，就能輕鬆完成一罐美味的手作火龍果醬。
從慣行農法轉為有機種植，蔡文惟老闆笑說，回鄉接手果園後，不僅與長輩有觀念摩擦，兩者栽培方式的產量差異，才是給了他震撼教育。從早期一年生產二十噸，到前年僅收成兩萬多斤，加上甜會美品種皮薄容易裂果，除了穩定提升產量，如何為產品加值就是重要課題。
因此，蔡文惟老闆推出客製化服務，可以根據消費者的預算與喜好，設計適合的產品，像是鮮果製作的果醬與果醋，就非常受歡迎！
作為轉換工作跑道的過來人，對於青農返鄉務農，蔡文惟老闆抱持著樂觀其成的態度，認為新生代的加入，能帶動經營與思維的創新，只要有務實心態與完善規劃，相信大家都能逐步達成自己的理想目標。
蔡文惟老闆管理的和興火龍果園，每棵果樹都保持著適當的距離，而且環境很整潔，少有雜草，由此可窺見他每天費了多少心力在巡視園區。種植火龍果方面，蔡老闆和當地畜牧業者合作，取得每天小牛喝不完的高營養新鮮初乳，並添加益生菌與有機資材，製成有機肥料，這精細又費工的栽培方式，果然種出一顆顆甜度平均19度的火龍果，難怪連八哥、蜂鳥等識貨的生物，都時不時造訪果園，趁著老闆不注意，開心地大快朵頤。
從慣行轉為有機，蔡文惟老闆認為，銷售通路與定價也要跟著改變，為了跳脫舊有銷售模式，他參與了鹿草數位機會中心(以下簡稱鹿草DOC)的數位課程，從基礎學習到實際應用，攝影技巧運用至社群的經營，圖文排版概念構想出產品包裝，還有動畫與網頁美術設計等等，都讓他獲得許多數位知識，另一方面，在鹿草DOC的推動下，蔡老闆參與了群聚計畫，認識更多在地的青農，一起交流務農的經驗談，也教學相長彼此的數位行銷眉角，讓和興火龍果園成為消費者口中極佳的好口碑。
不斷求新求變的蔡文惟老闆，認為果園收益應該可以不完全仰賴鮮果的銷售，引此動起腦筋，研發加工製品，火龍果乾、火龍果Q餅、火龍果果醬……都是他和老闆娘慢慢摸索出的美味零食，許多大朋友、小孩都很喜歡這真材實料又不死甜的甜點。開發多元產品的同時，蔡老闆更別出心裁的推出客製化服務，可以根據消費者的預算與喜好，設計適合的產品，像是鮮果製作的果醬與果醋，就非常受歡迎！
作為轉換工作跑道的過來人，對於青農返鄉務農，蔡文惟老闆抱持著樂觀其成的態度，認為新生代的加入，能帶動經營與思維的創新，只要有務實心態與完善規劃，相信大家都能逐步達成自己的理想目標。
