職人故事
每逢日光正好，海風徐徐之時，澎湖馬公市的西衛里，會有許多店家不疾不徐拿出自家的麵線，出外曝曬。只要風一吹，那一排排的雪白麵線，在空中擺盪飄逸，這變成當地最特別的一道風景線，也成為具代表性的伴手禮。其中，傳承七代的春記手工麵線，是連在地人都愛的老字號，鄭田交老闆說：「即使製麵再辛苦，也要堅持古早工法，讓它傳承下去。」
在這個時代，任何事物都講究快速和便利，純手工的產品很難想像了，但對於肩負傳承的鄭老闆來說，「手工」是一種直覺的理所當然。因為不捨家中傳承多年的技藝消失，他決定回家學習製麵手藝，從父親手中承接這事業，也才真正知道，成就一碗美味的麵條，背後要付出的時間和心力，是多麼不容易。
當夜萬籟俱寂，人們都在黑甜夢鄉休息時，凌晨兩點，春記所有工作人員，日復一日，比太陽還早開工，開始準備製作今日的麵線。首先要先將麵粉用適當比例加入鹽水，由機器攪拌，手工揉麵，最重要的一定要醒麵，將麵糰揉長圈起來靜置，這步驟影響著麵條的口感和風味。之後把麵拉伸、甩動、拉至細長條狀，然後掛在桿子上，放於室外曬太陽，鄭老闆說澎湖的天氣，極適合曬麵線，日頭曝曬、海風吹拂，讓麵條中的水份和鹽份會慢慢蒸發，卻保留住麵香，這也是春記手工麵受眾人喜愛的原因之一。
澎湖西衛麵線頗具名氣，但店家林立，競爭激烈，讓鄭老闆不禁開始思考，如何行銷才能讓消費者在這麼多店家中，就只選定春記這個品牌。在一次聽友人分享下，得知設在風櫃國小的馬公數位機會中心(以下簡稱馬公DOC)，有免費的數位課程供民眾學習，鄭老闆帶著向學的心踏入課程。在馬公DOC的講師和人員指導下，他學會利用網路查詢天氣、訂船票，更時不時搜尋關於麵線的一些小知識進修。現在他還會善用社群平臺，跟顧客搏感情，接收跨海訂單。早期鄭老闆都是從堅持製麵工藝，鞏固消費者的喜愛，現在，他會從數位，開發新客戶，讓年輕人也能認識這幾十年的老品牌。
初期接手爸爸手中的擔子，鄭老闆說不擔心做不好是假的，光是要讓老顧客滿意，就是一大挑戰，因此他每回製麵後，都會格外留意客人們的反應，曾經有人吃過他做的麵，稱讚說有傳承他父親做的味道，讓他很開心，不過現代人飲食逐漸追求清淡，有時他能第一線面對消費者，也會跟他們分享如何料理麵線，能吃得健康又滿足。只是這種手工作業太辛苦，即使這產業越來越勢弱，他還是培養兒子和兒媳接棒，希望延續這春記手工麵線，如果有年輕朋友想學一技之長，他也會傾囊相授。
「麵線」這類庶民美食，春記從天未亮，為了就是要給消費者最好吃的麵線，親眼見證這汗水淋漓的繁複工序，深受感動 !
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