職人故事
成功DOC
不新鮮不買
不健康不做
不好吃不賣
「丸昌漁行」秉持著手工做法，不添加任何化學物質、漂白劑及過多的調味料，以確保消費者能吃到最新鮮、最衛生、最健康的旗魚丸。
彭馨平老師，原本是工作穩定的國小老師，在一次的暑假期間，回到台東成功家中，幫忙父親在市場的魚丸工作，幾次的回家期間，不忍長輩年紀大了，還要辛苦的製作手工魚丸，考量父親年邁的身體，也為了50年的聯昌號招牌，與父親的討論後，毅然決然的返鄉承業。不顧本身是女孩子的身分，在漁市場裡與父親學習，從最基本魚的處理、熟悉魚，到現在已經成為市場裡的魚博士，也開始了「丸昌漁行」的事業經營。
教師棄教職 回家接手旗魚丸家業 2016-12-08 19:19聯合報 記者李蕙君╱即時報導 「從小吃爸爸做的天然旗魚丸長大，很多成功人跟我一樣，實在無法接受市售過度添加的丸類。」台東縣成功鎮「丸昌漁行」二代頭家彭馨平，5年前父親過世後，毅然決然放棄安穩的教職，接受賣魚、做旗魚丸的家業。她說，不僅要守護父親堅持半世紀的精神，也要以傳承製作健康旗魚丸的手藝，推廣食安概念，同時讓更多人看見成功鎮！ 彭馨平的父親做旗魚丸超過50年，她說，爸爸是以「可以做成生魚片的旗魚」為材料，只要食材夠鮮，就能自然散發香甜，降低鹽、糖的添加，更Q彈。
早年她離鄉背景工作，20年前想休息返鄉，也跟著父母學賣魚、做旗魚丸，她更加感佩父親半世紀以來不受市場影響，堅持以天然、手工模式製作旗魚丸的精神。不過，彭馨平的父親不讓她做這份辛苦的工作，她只好轉任教職，逢假期就回家幫忙，也漸漸承襲了父親的秘訣。
「不只為了家業，更是因為這麼美味、健康的魚丸沒人繼續做，實在太可惜。」彭馨平說，儘管製作過程辛苦，從魚肉的處理、魚漿的揉捏等都馬虎不得，但就是想要透過推廣父親傳承真材實料、口感實在的旗魚丸，喚起顧客重視食安。 她說，自家旗魚丸成本高，加上成功觀光一度沒落，銷售並非平順。曾有客戶問她：「成功就是產魚的地方，成本取得容易，怎麼賣更貴？」她體會到，不只要會做旗魚丸，也該把取材的堅持、製作的過程讓更多人知道，精益求精上電腦課程、學網路行銷。
彭馨平傳承父親手藝，以「可以做成生魚片的旗魚丸」為材，自然散發香甜，降低鹽、糖的添加，更Q彈。記者李蕙君／攝影
彭馨平更推DIY等遊程，「自己動手做，懂了健康、吃得安全！」她說，尤其遊客走進成功鎮吃旗魚丸、玩旗魚丸，也能看見成功鎮多元特色與歷史文化，促進家鄉觀光產業。
成功旗魚正鮮美，達人向縣長黃簡庭解說。記者李蕙君／攝影
成功旗魚、臍橙季節來臨 精選主題遊程帶你嘗鮮 2016-11-11 15:53聯合報 記者李蕙君╱即時報導 台東縣成功鎮旗魚季來臨，香甜臍橙也在此時盛產，台東縣政府整合兩大特產，今天以「逐浪尋旗／臍」為主題，號召民眾在此東北季風吹起的涼爽季節，到成功鮮嘗白肉旗魚、品味橙界之王的風味！同步推出3條限量版精選遊程，滿足民眾味蕾外，更深度體驗漁港小鎮的美麗文化。
成功旗魚、臍橙季節開始，加上豐富的文化風情，號召民眾前來體驗。記者李蕙君／攝影
台東縣長黃健庭表示，事實上成功鎮旗魚、臍橙多年來都是供不應求，今年受到氣候影響，產量都減少，宣傳重點在於文化的感受與體驗，包括自日治時代傳承至今的鏢旗魚等，希望民眾親自走一趟成功，享受東海岸的獨特。
出身台東縣成功鎮的音樂製作人鍾慧君（左）將代表成功專屬風味的「魚鬆收到沒」一書及盧葦ＣＤ送給縣長黃健庭。記者李蕙君／攝影
新港區漁會總幹事蔡富榮強調，今年10月開始與去年同月相較，旗魚產量銳減1/3，應是受受氣候變遷、食物鏈的改變、人類過度捕撈影響，捕獲的旗魚體形相對也較小；不過好品質、高油脂的白肉旗魚仍是享用得到，目前市面上已有1公斤8、900元的美味旗魚。
成功旗魚正鮮美。記者李蕙君／攝影
今天下午縣政府邀請成功旗魚相關業者，祭出鮮美旗魚生魚片、示範製作旗魚丸，香氣四溢；同時熱情的阿美族青少年高唱傳統歌謠，出身成功鎮「音樂小巨人」盧葦編曲出版的CD，與其母親、音樂製作人鍾慧君出版「魚鬆收到沒」一書，呈現精緻、懷舊的成功風情，都是成功鎮文化推廣代言人。
成功旗魚、臍橙季節開始，加上豐富的文化風情，號召民眾前來體驗。記者李蕙君／攝影
縣府表示，11月19日起至12月20日推出3套季節限定的成功鎮精選主題遊程，想出海體驗鏢旗魚、走訪小鎮歷史演化、探索漁村風情、看見在地藝術文化的根源，不容錯過！詳上官網，網址：http://www.freshtour.tw/
