職人故事
「那間阿潔饅頭店，又大排長龍了！」只要是苗栗縣通霄鎮的居民，大多都知道有間阿潔河南老麵饅頭，店內饅頭都格外扎實和香軟，一到早餐時間，總有許多人聞香而來，邊吃熱騰騰的手作饅頭，邊開啟活力的一天。郭潔，是這間店的師傅身兼老闆娘，她從河南遠嫁來臺灣，因為思鄉，加上飲食文化的差異，讓她格外想念河南的饅頭，因緣際會下，她用母親給的窖子，自己動手做出想念中的饅頭，天然又鬆軟，分送給親朋好友，在大家的讚美與支持下，她開始賣起饅頭，也建立了遠近馳名的阿潔河南老麵饅頭。
臺灣飲食，以米、麵為主，而河南則以生產小麥及相關製品為主，在那的居民家家戶戶都會做饅頭，起初剛從河南嫁來臺的郭潔，兩邊飲食文化的差異，讓她有些不適應，懷孕期間，想吃家鄉饅頭的念想更被放大，但在苗栗，一直遍尋不到合胃口的道地家鄉味，在一次回娘家時，她的母親準備自己做的窖子，讓阿潔帶回臺灣，至此，阿潔就自己手做饅頭，大飽口福之外，也跟親朋好友、鄰居們分享這好味道。阿潔說，窖子就是臺灣所說的老麵糰，它是河南家鄉做饅頭的主要秘方，是很天然的益菌，不是化學製成的發酵粉，能使麵粉和麵團變得鬆軟，讓饅頭更有嚼勁，也是客人一吃就愛上的原因之一。
設店之前，阿潔都是騎腳踏車在鄰近處叫賣販售，直到口碑傳了出去，受到許多人喜愛，阿潔饅頭才真正建立店面，這中間的蛻變，都是讓真材實料的饅頭更廣為人知。而阿潔努力經營至今，不變的是三個堅持，第一︰堅持用老麵發酵，不添加化學物；第二︰手工揉麵糰，保持扎實、彈性口感；第三︰原料百分百天然，這些要求，讓消費者的回購率超高，也造就她擁有一大票死忠顧客，甚至有許多和她一樣，從大陸遠嫁或來臺灣定居的朋友，都會定時光顧阿潔饅頭，透過俗擱大碗的饅頭，撫慰思鄉情懷，也回味家鄉點滴。
每位店家，在經營初期，總會遇上宣傳、行銷不足的窘境，即使當時阿潔已經擁有一定數量的消費群，但有時仍會發生滯銷的問題。回想那時面臨的難題，阿潔直說，很慶幸當時因緣際會下，認識了通宵數位機會中心(以下簡稱DOC)。在DOC駐點人員以及DOC輔導團隊的努力下，她踏上學習數位的旅程，從熟悉打字、拍照，到利用Google接收訂單、設計廣宣刊物、經營社群平臺等，都是多年來，撥出空閒到DOC進修累積出來的成果。對她而言，DOC不僅帶領她善用數位資源，跟上社會潮流，還讓她成為一位分享者，與許多DOC夥伴交流自己的故事和經驗，互相學習，這些過程的歷練，都使她格外開心和有成就感。
從剛推出的原味饅頭，到發現臺灣人飲食更注重養生和健康，阿潔一直嘗試開發新產品，累積至今，店內有十七種的口味，有芋頭、南瓜、芝麻入料，這些食材的來源，她也嚴格要求品質，從小農的種植方法到環境，農產都要有機或者無毒的證明，藉此合作模式，與在地農產互惠共享，行銷地方加深品牌印記。朋友們，想吃Q彈有勁的饅頭，快拿起你的手機，邀約三五好友一起來團購，不過請耐心靜候三到五個工作天，超好吃的阿潔饅頭一定讓你意猶未盡。
