職人故事
年節將到，有人已經在思考要採買那些年貨了嗎？在花蓮縣鳳林鎮的鍾家臘肉，逢年過節，店的臘肉總是賣到缺貨，不只在地人愛，更有不同縣市的消費者，早早利用網路下訂單，就是怕團圓聚餐、送年禮，少了這一味。熟門熟路的饕客大力推薦，鍾家廣式臘肉，在老闆鍾景華的手中，古法醃製，不死鹹，哪怕只是簡單的炒蒜苗，都是吮指回味的家常菜。
鍾老闆說，起初是他的父親為家庭經濟，開了肉舖，當時遇到一位廣東人，他熱心地傳授父親，製作臘肉的祕方，也就是較不鹹的廣式臘肉，後來鍾老闆接手，才慢慢轉型成現在人們熟知，專賣臘肉的店。這道客家美食，是老闆每天清晨四、五點，到市場，親自挑選溫體母豬的五花肉及胛心肉，甚至篩選標準比肉攤店家還嚴格，選購完，鍾老闆會將肉用十多種香料放入甕中醃製，至少五天時間，炭火燻烤約五小時，若氣候不佳，會以電烤箱烘製，再掛至室外風乾，真空包裝，冷凍保存，才能進行販售。
如果想品嚐臘肉料理，邱永美老闆娘會用她的廚藝征服你！老闆娘說，臘肉本身就很有味道，因此配合簡單的烹煮方式就很美味，像最道地的蒜苗炒臘肉，做法簡單又下飯，以蒸煮切片，也是輕鬆入口，一吃就停不下來，還有和玉米筍簡單拌炒，口感鹹甜適中又清爽。店內除了臘肉，鍾老闆還自己研發了肋排、高粱香腸，這些同樣用醃製方式下去調味，開發出不同於市場上的口味，香酥有嚼勁，也受到超多客人的喜愛。由於鍾老闆的經營模式，隨著市場需求改變，將父親的肉舖變成餐廳，又轉型成臘肉專賣店，所以如果有朋友想嘗試老闆娘的廚藝，請記得事先預約，讓鍾老闆和老闆娘有時間準備食材，以及研擬菜單，讓大家能吃的賓主盡歡。
由於地理環境的限制，鍾家臘肉一開始，都是倚賴客人們口耳相傳的宣傳，吸引顧客上門，為了擴大市場，讓更多人能品嚐到這客家臘肉，鍾老闆到鳳林數位機會中心(以下簡稱鳳林DOC)，學數位、學電腦。起初，鍾老闆都參加較為初階的課程，熟悉打字、上網後，跟著鳳林DOC的規畫安排，進階學習架設部落格行銷，直到近來，各種社群平臺崛起，他也不落人後投入網路經營、照片後製等課程，定時發布訊息與消費者互動，甚至開發網路訂單，善用數位，也完美打造鍾家臘肉的品牌與形象。
因為消費者追求低鹽、低油的訴求，鍾老闆將臘肉改良，在不死鹹的前提下，又兼顧健康和美味，這用心的客家臘肉，更在2009年獲選為總統府伴手禮之一，各種管道與網路的行銷下，讓鍾家臘肉成為花蓮在地，頗有名氣的伴手禮。如果朋友們來到花蓮，不妨預約桌餐，實際品嚐這料好實在的臘肉風味餐。
